สำหรับคนที่กำลังเริ่มทำครัว อยากทำอาหาร แต่ยังหากระทะคู่ใจไม่ได้ วันนี้เราได้รวบรวมข้อดีข้อเสีย ของกระทะแต่ละประเภทมาแล้ว ซึ่งในปัจจุบันกระทะจะมีหลักๆ อยู่ 2 ประเภท ดังนี้
- กระทะธรรมดา คือกระทะที่เราใช้กันมาตั้งแต่สมัยโบราณ อายุการใช้งานนาน ทนทาน ร้อนเร็ว ดูแลรักษาง่าย กระทะมีการใช้งานอย่างแพร่หลายมีหลายขนาด แต่อาหารจะติดกระทะมากกกว่าแบบเคลือบ โดยจะมี 2 วัสดุ ที่นิยมใช้คือ
– กระทะเหล็กหรือกระทะจีน จะนิยมใช้กับเตาฟู่
ข้อดีของกระทะเหล็กหรือกระทะจีน กระทะร้อนเร็วกระจายความร้อนได้ดี ทนความร้อนสูง เหมาะกับอาหารที่ใช้ไฟแรงเช่นเมนูจานผัด ข้อจำกัดของกระทะเหล็กหรือกระทะจีน การดูแลรักษาอาจจะยุ่งยากหน่อย หากไม่ได้ใช้งานทุกวันต้องเคลือบน้ำมันที่กระทะก่อนเก็บเพื่อไม่ให้เกิดสนิม
- กระทะอลูมิเนียม กระทะบางเป็นที่นิยมในเกือบทุกบ้าน ร้อนเร็ว ใช้ไปนานๆอาหารจะไม่ติดกระทะ เหมาะสำหรับเมนูที่เป็นผัดไฟแรง ผัดกะเพรา ผัดผัก หรือเมนูที่เป็นจานผัด ทั้งหลาย เหมาะกับอาหารไทย ใช้กับเตาแก๊สเท่านั้น ราคาไม่แพง ดูแลรักษาง่าย
2. กระทะแบบเคลือบ กระทะเคลือบเทปลอน เป็นกระทะที่เวลาทำอาหาร อาหารจะไม่ติดกระทะ สะดวก ล้างง่าย เหมาะกับอาหารเกือบทุกประเภท เช่น เมนูผัดผัด เมนูทอด ย่าง ได้หมด ข้อดีของกระทะเคลือบเทปลอน เหมาะกับคนที่เพิ่งเริ่มทำอาหาร หรือคนที่อยู่คอนโด สามารถใช้กับเตาไฟฟ้าหรือเตา Induction และในปัจจุบันได้พัฒนา มีกระทะเคลือบเซรามิก คล้ายกับกระทะเทปลอน แต่จะทนทานกว่าดูแลรักษาง่ายกว่าสามารถใช้ตะหลิวสแตนเลสได้ ส่วนข้อจำกัดของกระทะเคลือบเทปลอน คือ ห้ามใช้ไฟแรง ไฟฟู่ จาก (เตาแก๊ส) เพราะอาจทำให้กระทะเสื่อมคุณภาพได้ง่าย และไม่เหมาะกับพวกเมนูผัดไฟแดงทั้งหลาย ต้องใช้เป็นตะหลิวไม้หรือไนล่อน อาจทำให้ดูแลรักษายาก
